samedi 28 avril 2007
Grande soirée...
Samedi soir c'était le repas bimensuel de notre cercle amical, cette fois-ci chez Eric et Pierrette. Le thème était "des vins non encore dégustés mais que l'on est impatient de tester...", tout un programme... Tous les vins ont été dégustés à l'aveugle (en carafe) et seul le propriétaire de la bouteille en connaissait l'origine.
Meursault les Gouttes d'or domaine Bouchard 1999 :
Vin carafé 2 heures et servi à l'apéritif. Robe jaune claire, brillante et limpide. Le nez est beurré, évoque des notes grasses et quelques touches florales. La bouche est minérale, bien ciselée, assez ample. Ce vin est d'une belle classe mais nous lui avons trouvé un manque d'intensité aromatique, tant au nez qu'en bouche; falait-il ne pas le carafer ? 14,5/20.
Pouilly Fuissé chateau de Fuissé vieilles vignes 2001 :
Vin carafé 15mn et servi à l'apéritif (suite). La robe est identique au vin précédent. Le nez évoque des arômes intenses de fruits confits (citrons), de suie ou de fumé avec plus d'intensité que le premier vin. La bouche est ample, grasse, équilibrée, douce. Un Bourgogne blanc comme on les aimes ! est sorti vainqueur par rapport au 1er Meusault. 15,5/20.
Meursault Genevrières domaine Buisson-Battault 1996 :
Servi en entrée sur des noix de Saint-Jacques cuites au citron vert, accompagnées de mangues et relevées de basilic, de gimgembre et de piment de cayenne.
Vin carafé 1 heure. La robe est claire. Le nez évoque une large gamme minérale, de la fourrure. La bouche ample, puissante, est longue, toujours sur des notes minérales. Ce vin fait dans la puissance par rapport aux 2 premiers. 14+/20.
Les 3 prochains vins ont été servis sur le plat de résistance, un délicieux quasi de veau aux cèpes et gnoccis, cuit en cocote (pas les gnoccis, revenus à la poele...).
Saint-Emilion 1er grand cru classé chateau Ausone 1992 :
Vin carafé 1h30, c'est ma première rencontre avec le chateau Ausone... La robe présente de façon flagrante des traces d'évolution. Le nez interpelle tout de suite par sa précision, sa complexité, mais surtout l'originalité de ses aromes : c'est fumé, tourbé (non sans me rappeler un Lagavulin), viennent aussi quelques notes animales, du goudron... La bouche, suave, est de la dentelle, d'une finesse et d'une élégance émouvantes, sur des notes de sous bois. Quand on comprend ce type de vin, on passe un très grand moment... 16+/20.
Malgré l'effet millésime 1992, le carafage n'a pas été préjudiciable pour ce vin.
Pomerol chateau La Pointe 1996 :
Vin carafé 1 heure. La robe présente des traces d'évolution sur le bord du disque. Le nez moyennement intense évoque les fruits rouges et des prunes. La bouche équilibrée, souple, digeste est sur les fruits rouges avec une intensité moyenne. 13,5/20.
Pauillac grand cru classé chateau Grand Puy Lacoste 1995 :
Vin carafé 1h30 environ. Mes notes commencent à etre moins précises, bizarre... La robe est très sombre et évoque de l'encre. Le nez est puissant, intense, très Médocain sur des fruits noirs. A l'aveugle je pensais à un Léoville Las Cases. La bouche est puissante, concentrée, structurée mais sans la moindre astringence, sur une très belle longueur fruitée. Ce vin n'avait pas du tout le coté "un peu rustique" de certains vins du Médoc. Il a un grand avenir devant lui. 16/20.
Le dernier vin a été servi avec le plateau de fromages et sur le dessert (tarte aux cerises).
Chateauneuf du Pape domaine Charvin 2003 :
Vin carafé 2 heures. La robe est d'une intensité moyenne. Le nez évoque pleins de fruits rouges, des cerises kirschées, des notes de garigue, voire d'eucalyptus. La bouche pleine, charnue mais élégante évoque des fruits rouge et de la marmalade d'orange. Un très beau Chateauneuf privilégiant le fruit... 16/20.
Fin de cette très agréable soirée vers 2h30... Rendez-vous pris pour le 7 juillet...
vendredi 27 avril 2007
Vendredis du Vin - Tout en douceur
Voilà donc ma contribution à la deuxième session des vendredis du Vin, dont le président du mois est Méchant Raisin. Tout en douceur pour évoquer les vins moelleux ou liquoreux...
Australie Cranswick estate Zirilli Vineyard "Botrytis Semillon" 1999 :
Bouteille de 375ml. Ce vin titre 11° (étiquette). La robe est d'un superbe doré foncé, brillant, elle est évoluée. Le nez évoque les raisins secs dans un premier temps puis des abricots secs, de la cire, du baba au rhum. La bouche est très grasse, huileuse même, avec une énorme ampleur qui tapisse litéralement tout le palais. Ce vin n'est pas lourd du tout, avec un super équilibre, un coté aérien, il finit très long sur les abricots secs, des notes mielleuses et des épices douces.
La gamme aromatique de ce vin superbe m'a rappelé les plus grandes cuvées de Monbazillac. A l'aveugle, c'est certain, je me serai fait avoir... 16,5/20.
samedi 21 avril 2007
Clos Rougeard
Saumur-Champigny Clos Rougeard 1996 :
La robe est moyennement intense. Le nez est profond et évoque des fraises confiturées, du poivre frais, de la réglisse et quelques notes mentholées. La bouche est en même temps aérienne, presque svelte, et pourtant ample et profonde (des sensations presque opposées, étonnant...) et finie assez longue sur un fruité épicé avec une texture de velours... 14,5/20.
Le clos Rougeard ne délivre jamais les mêmes sensations gustatives que l'on rencontre avec d'autres Saumur-Champigny, voir plus généralement avec d'autres vins de la vallée de la Loire !
vendredi 20 avril 2007
Découverte...
Pour faire une découverte j'ai dégusté un vin des Cotes du Vivarais (Ardèche) car je n'avais pas encore eu l'occasion de le faire...
Cotes du Vivarais domaine Gallety Haute vigne 2005 :
La robe est sombre et violine. Le nez est dense et puissant sur des notes de cerises, de prunes et de lard. La bouche est ample, très légèrement chaude, sur une belle longueur fruitée et épicée. Ce vin acheté dans les 8 euro chez un caviste est une bonne affaire. Par moment les arômes de ce vin me rappelaient un Cotes du Marmandais de chez Elian Da Ros. 13,5/20.
mercredi 18 avril 2007
Un Chinon remarquable
Pour accompagner des côtelettes d'agneau et tomates Provençales au barbecue, pourquoi pas un Chinon à maturité !
Chinon domaine Charles Joguet clos de la Dioterie 1990 :
Pas de carafage. Robe rouge claire relativement évoluée. Le nez très complexe évoque des petits fruits rouges compotés, des notes de terre battue, d'argile, une pointe foxée (mais noble), de la sauce au poivre et du safran. J'adore ce nez ! La bouche est soyeuse, très fraîche, peu alcoolisée, hyper digeste. C'est vraiment un des tous meilleurs Chinon que j'ai eu l'occasion de boire... 15,5+/20, mais 17/20 pour le nez !
mardi 17 avril 2007
Un Bourguignon d'anthologie le soir...
Mardi soir nous avons mangé un boeuf Bourguignon avec une sauce vraiment remarquable réalisée avec un..... château Sociando Mallet 1999. En effet celui-ci avait des nuances liégeuses qui ne permettaient pas de le déguster de façon classique, à savoir dans un verre... Pour accompagner ce superbe plat en sauce, deux délicieux Bordeaux !
Pessac-Léognan château Haut-Bailly 1995 :
Vin carafé 1 heure. Robe rubis foncée peu évoluée. au début le vin évoque le cassis et d'autres petits fruits rouges et noirs, une petite note chocolatée un bref moment. Il a fallu plus d'une heure d'aération pour que ce vin évoque des notes plus typiques de son appellation : du tabac blond et de la fumée. La bouche est longue, équilibrée et d'une très belle distinction. Ce Pessac très plaisant arrive tout juste à son apogée... 16/20.
Pomerol château la Conseillante 1999 :
Vin carafé 1 heure. La robe est rubis pourpre légèrement évoluée sur les bords du disque. Le nez de ce vin a également besoin d'air pour s'exprimer; il évoque beaucoup de petits fruits rouges (fraises, groseilles), des cerises légèrement kirschées et quelques notes épicées. La bouche distinguée, aérienne, à la texture de velours des grands merlots finie sur un très beau fruit. 16/20.
Un délicieux Cornas le midi
Cornas domaine Dumien-Serrette cuvée Patou 2004 :
Vin carafé une quarantaine de minutes. Le nom de la cuvée "Patou" vient du lieu dit du même nom (parcelle en coteau). La robe est plutôt sombre (prune). Le nez puissant mais typé et distingué est très intéressant, il évoque le coté végétal du cassis (bourgeons ?), le laurier et plus intensément l'eucalyptus... La bouche est structurée mais sans astringence, pleine et plaisante, très typée... Ce Cornas distingué est une très belle découverte ! 15,5+/20.
lundi 16 avril 2007
Plus consistant le soir
Coteaux du Layon domaine des Baumard clos de Sainte-Catherine 1990 :
Servi à l'apéritif, pas de carafage. Robe magnifique très dorée et brillante. Le nez est moyennement intense sur des notes d'abricots secs. La bouche est plus expressive que le nez, sur des notes de fruits secs, de pommes caramélisées. Après aération le nez évoque aussi des notes beurrées et briochées... Un beau chenin à pleine maturité. 15,5/20.
Ensuite en accompagnement d'une petite cote de boeuf (1,9kg) et de pommes de terre en papillote au barbecue 2 Bordeaux ont été dégustés :
Pauillac château Duhart-Milon 1996 :
Vin carafé environ 1 heure. Robe pourpre. Le nez est très classique, très Médocain sur du Cassis, un boisé épicé de qualité. La bouche est plutôt puissante mais avec une certaine classe. La longueur est très bonne. Ce très beau vin arrive doucement mais sûrement dans sa plage de maturité... 15,5+/20.
Saint-Julien château Ducru Beaucaillou 1999 :
Vin carafé environ 1 heure. Robe pourpre de belle intensité. Le nez est puissant, concentré, avec une belle distinction sur des petits fruits rouges et noirs. La bouche intense et fruitée commence seulement a révéler son potentiel avec de la classe. Devrait être parfait d'ici 4 ou 5 ans. 16/20.
Mise en bouche le midi
En ce début de semaine je suis 3 jours en congés et le programme est le suivant : jardin, barbecue, dégustation; le tout entre amis bien sur... Pour bien commencer, un blanc et un rouge s'imposent...
Ermitage blanc Chapoutier l'Orée 1991 :
La robe est superbement dorée. Le nez évoque des fruits secs, de la compote de pomme, des notes de suie. La bouche est très minérale (pierres à fusil), fumée, tourbée, puis viennent des noix fraîches et des pâtes de fruits. Un vin complexe, évolué, de gastronomie... 16/20.
Crozes-Hermitage rouge Alain Graillot 2004 :
Robe violine. Le nez est floral (bougeons de cassis), très fruité (fraises très mûres, citrons), ainsi que des épices orientales. La bouche est également superbement fruitée, croquante à souhait. Attention ! ce vin peut potentiellement générer une dépendance... 16/20.
lundi 9 avril 2007
Vive les beaux jours !
Après 2 jours de travaux intenses dans le jardin, le salon est sorti ! Et comme le soleil est là et la température clémente, c'est le premier repas dehors...
Un petit repas improvisé avec un ami, quelques radis, deux ou trois charcuteries, puis des saucisses de campagne aux herbes avec des tomates provençales...
Cotes du Rhone domaine Jaboulet "parallèle 45" 2005 :
Robe rouge vif. Nez moyennement intense sur les petits fruits rouges et quelques épices. La bouche est un peu chaude, encore jeune, le fruit un peu en retrait... 12,5/20.
Bourgueil domaine des Chesnaies (Lamé Delisle Boucard) vieilles vignes 1989 :
Vin carafé 1 heure. Robe assez intense, violine. Le nez est épanoui, sur des petits fruits rouges et noirs, un peu de poivre doux. Au début de la dégustation la bouche est un peu creuse, elle prend ensuite un peu d'ampleur, sur des notes de prunes. A boire assez rapidement... 12,5+/20.
