samedi 28 juillet 2007
Semaine du goût - suite...
La seconde partie de la "semaine du goût" s'est déroulée dans le Loir et Cher... Quelques vins ont été dégustés au cours de cette session de 3 jours fort agréable...
Mennetou Salon la Tour Saint Martin Morogues 2005 :
Robe jaune pale. Nez vif sur des fleurs blanches, du jus de citron et des notes minérales (pierre à fusil ?). Bouche ample, grasse mais vive sur des fruits légèrement confits. 14/20.
Bourgueil Yannick Amirault la Mine 2003 : 
Robe rubis. Nez très expressif et superbe, presque envoûtant, sur des notes de poivre très prononcées. La bouche n'est pas très concentrée mais donne beaucoup de plaisir avec une très belle expression fruitée et épicée. 15/20.
Italie Passito di Pantelleria Carole Bouquet Sangue d'Oro 2002 :
Robe presque ambrée. Le nez d'une grande complexité évoque les abricots secs et confiturés, des écorces d'orange amère, de la marmelade d'orange et beaucoup d'autres aromes indéfinissables... La bouche ample et très grasse est sur la peau d'abricot, des raisins de Corinthe, une pointe de noix. 16/20.
Saint-Estephe château Cos d'Estournel 1991 : 
Robe rubis sombre et évoluée. Très beau nez sur un boisé noble et épicé, suivi d'une pointe de cassis, de jus de viande, de crayon à papier. La bouche est d'une belle maturité, avec des tanins épicés et fondus, sur des notes de cassis et de prunes... Ce vin donne encore beaucoup de plaisir. 15,5+/20.
Madiran Château Bouscassé vieilles vignes 1990 :
Robe pourpre intense, peu évoluée ! Ce vin servi au dernier moment a été carafé juste avant dégustation. Le nez est assez intense mais évolue lentement, il parait meme être fermé. La structure en bouche est bien là mais sans agressivité... Ce vin aurait du être carafé au moins 1h. 13,5+/20.
Sancerre blanc Alphonse Mellot generation XIX 2002 : 
Vin carafé 1 petite heure. Robe jaune claire. Nez très distingué sur des notes de citrons et d'agrumes. La bouche est structurée, longue et élégante mais ne délivre encore pas tout son potentiel... A attendre... 15+/20.
Bandol rouge domaine de Terrebrune 1995 :
La robe tuilée est très évoluée. Le nez est très subtil sur des prunes et pruneaux, de la réglisse. La bouche est toute en dentelle, c'est de la soie. Il y a aussi du gras mais l'intensité est très moyenne. Meme si ce vin avait encore une certaine expression, il semblait débuter une mauvaise pente... 13+/20.
Touraine vin de table Couly Dutheil l'Interdit 2003 : 
Ce vin est issu de Chenins habituellement vinifiés en sec... La robe est intensément dorée. Le nez évoque des raisins passerillés (raisins de Corinthe), des abricots secs ou confiturés, de la confiture de figues. La bouche ample, presque huileuse, soufre d'un léger déficit en acidité; elle est d'une bonne longueur mais est assez rectiligne... 14/20.
Saint-Estephe château Haut-Marbuzet 2000 :
Robe encre noire. Nez intense sur beaucoup d'épices liés à l'élevage. La bouche est de très belle matière, jeune et structurée mais sans astringence excessive, sur des épices. Ce vin encore jeune à un réel potentiel à venir... 15,5+/20.
Cote Rotie Guigal château d'Ampuis 1998 : 
Vin carafé une bonne heure. Robe encore très jeune. Le nez plutôt fermé est néanmoins puissant, très intense, concentré et distingué meme, sur des notes de cassis et de cerises kirschées. La bouche est énorme, d'une très grande ampleur, structurée, encore marquée par des notes d'élevage. Ce vin est encore très jeune. 17,5/20.
Le lendemain, le reste dans la carafe à évolué de fort belle manière : moka, caramel, boisé épicé et kirsché... Vin de très longue garde à carafer plusieurs heures. 
Coteaux du Languedoc Mas Jullien 2000 :
Robe rouge sang. Au début de la dégustation le nez est exubérant mais rapidement il se replie sur lui meme. Au fur et à mesure de l'aération, il s'ouvre et s'amplifie. Le nez concentré et la bouche sont sur un boisé brûlé, des notes intenses de réglisse. Un carafage de 2h semble impératif. 15,5+/20.
Pessac Léognan rouge château Haut-Bailly 1990 : 
Vin carafé 1 petite heure. Robe évoluée. Le nez de très belle maturité est complexe et raffiné sur des notes de pruneaux, d'épices et de cuir, il s'intensifie de plus en plus. La bouche est d'un grand raffinement, c'est très complexe et soyeux, quel plaisir ! 17/20.
vendredi 27 juillet 2007
Vendredis du vin - Les rosés
Ce mois-ci c'est Marsha, la Canadienne, présidente de cette session des Vendredis du Vin...
Je ne suis pas un grand buveur de rosé, même en été... Le rosé que je préfère est sûrement le Cotes de Provence du domaine de la Lauzade, mais hélas je n'en ai plus...
J'ai donc décidé d'ouvrir un Bandol, la région voisine, en remplacement :
Bandol rosé domaine de L'Olivette cuvée spéciale 2005 :
Robe sombre et intense pour un rosé. Le nez est sur des petits fruits rouges (fraises des bois) et des notes de pommes Golden fraîches. La bouche est ample et grasse, très longue même, et évoque les fruits blancs et des notes florales... 15,5/20.
Je n'avais jamais bu un rosé avec une telle longueur... Vin de gastronomie en perspective...
Et également un rosé de ma région.....
Chinon rosé château de la Bonnelière "rive gauche" 2006 :
robe rose claire, brillante et limpide avec quelques reflets gris. Nez distingué et aérien sur des fraises des bois, des petits bonbons au sureau, du sorbet au melon. Bouche vive, fruitée et gourmande, équilibrée par une belle fraîcheur. 14/20.
dimanche 22 juillet 2007
Cote de Boeuf !
Meursault Blagny 1er cru 2000 Louis Jadot :
Belle robe jaune vif. Le nez assez intense évoque de la compote de pommes, des notes de miel et de cire. La bouche ample et assez grasse délivre sur une bonne longueur des notes de pommes confites avec une pointe minérale. 15,5/20.
Pomerol château la Fleur de Gay 1990 :
Robe rubis pourpre avec trace d'évolution. Le nez complexe et distingué évoque des prunes noires très mûres, des notes de sous-bois et des épices douces. La bouche concentrée, souple et soyeuse est complexe à souhait, avec des notes poivrées de premier ordre. Ce Pomerol à maturité est délicieux ! 16,5+/20.
Gevrey Chambertin 1er cru clos du Fonteny monopole 1996 Bruno Clair :
Robe rubis sombre. Nez concentré et très complexe sur des cerises noires, de la réglisse, des épices, de la fumée, une pointe de cuir frais. La bouche est pleine, puissante, grasse, sur du jus de prunes très mûres avec de l'ampleur et une très belle longueur... 17/20.
Un des plus grands Bourgogne que j'ai eu l'occasion de boire...
Jurançon domaine Cauhapé noblesse du temps 1996 :
Robe dorée intense. Le nez est sur les abricots, des raisins secs et de la cire d'abeille. La bouche concentrée et équilibrée par une belle acidité délivre des notes d'abricots secs et de cire avec un joli gras. 16/20.
samedi 21 juillet 2007
Barbecue le soir
Ce soir c'était le premier Barbecue de la nouvelle demeure de François et Nathalie... A l'apéritif nous avons goûté un Bourgogne blanc :
Marsannay domaine Bruno Clair 2005 :
Robe très claire et légèrement pale. Le nez est vif et précis sur des notes citronnées. La bouche plaisante retrouve la même vivacité que le nez, toujours sur des notes d'agrumes... 14,5+/20.
Saint-Julien château Talbot 1989 :
Robe pourpre sombre. Nez typique des anciens Talbot : réglisse, goudron, pruneaux et pointe mentholée. La bouche est très agréable, la texture veloutée, sur une finale plutôt longue et épicée... 16/20.
Crozes Hermitage rouge domaine Combier Clos des Grives 2000 :
Robe sombre peu évoluée. Nez envoûtant sur du jus de framboises, des olives noires. La bouche est un vrai plaisir, de grande gourmandise, sur un très joli fruit poivré. Tout simplement un délice ! 16/20.
Daube de canard
Dans un premier temps un apéritif pour la mise en bouche :
Vin de Pays d'Oc Alain Chabanon Trelans 2003 :
Robe intensément dorée. Nez puissant et riche sur du jus de pomme (pouvant rappeler le chenin), c'est aussi tourbé et iodé, puis viennent des raisins de Corinthe macérés à l'alcool. La bouche est grasse et ample, l'alcool est équilibré par une belle acidité. Bouche gourmande et complexe sur des notes de pommes très mûres. 15,5/20.
Chateauneuf du Pape Chapoutier Croix de Bois 1999 :
Pour accompagner une daube de canard. La robe est moyennement intense. Le nez évoque de façon précise de la confiture de fraises et du poivre doux. La bouche distinguée et agréable est de bonne longueur sur des fruits rouges épicés. 15/20.
Dans l'après-midi un besoin de fraîcheur gustative se fait ressentir... Alors pourquoi résister !
vendredi 20 juillet 2007
Rencontre entre passionés...
Ce vendredi soir Jean-François Organisait en région Parisienne une soirée dégustation entre quelques passionnés avertis... Cette soirée fut propice à quelques belles découvertes mais aussi quelques déceptions... Les vins ont été servis autour de quelques amuses gueules ainsi que d'excellentes charcuteries et un plateau de fromages Tourangeaux...
Puligny Montrachet 1er cru les Folatières 1999 domaine Henry Clerc :
Robe vive et dorée. Nez intense et typé sur des notes minérales : pierres à fusil, silex puis des notes beurrées et quelques fleurs blanches. La bouche minérale est parfumée, assez longue, sur des pâtes de fruits, des noisettes fraîches et un zeste de beurre. 15,5/20.
Guffens Heynen Macon Pierreclos le Chavigne 2004 :
Robe claire peu évoluée. Le nez distingué est sur des noisettes fraîches et des fruits légèrement confits. La bouche grasse est très fruitée et procure beaucoup de plaisir. 15,5/20.
Chateauneuf du Pape château de Beaucastel 1995 :
Robe pourpre soutenue. Nez peu expressif qui évoque l'olive noire, les herbes de provence, peut-être un peu d'humus. La bouche est à l'image du nez, peu bavarde et avec une certaine dureté dans la structure. C'est une déception collégiale et l'avenir de cette bouteille nous a semblé être compromis... 13/20.
Pomerol Vieux château Certan 1986 :
La robe est peu évoluée pour un vin de cet âge. Le nez intense et concentré évoque le bois précieux, les sous-bois et de la réglisse. La bouche plutôt concentrée, à la très belle texture, équilibrée par une acidité bien présente finie sur des arômes tertiaires complexes. Ce vin est à la hauteur de sa réputation... 16,5/20.
Gevrey Chambertin domaine Confuron Cotetidot 2000 :
Robe relativement claire. Le nez est très peu expressif, presque plat et il est difficile de trouver des arômes. La bouche à certes une texture très agréable mais ne délivre pas grand chose non plus... Personne n'a réussi à comprendre ce vin. Comme Beaucastel, c'est une déception. 12,5/20.
Faugères domaine Léon Barral cuvée Jadis 2003 :
Robe presque noire. Nez très puissant, complet, masculin, sur des épices (réglisse, garrigue), des pruneaux. La bouche concentrée et puissante délivre de puissants arômes épicés. plusieurs dégustateurs ont décelé une légère dévience aromatique en fin de bouche... 14+/20.
Coteaux du Languedoc domaine l'Aiguelière cote dorée 2000 :
Belle robe voiline. Comme d'habitude ce cru épate avec son nez puissant mais fin sur des notes de fruits rouges ultra mûrs (fraises et framboises), de garrigue et de poivre doux. La bouche au touché soyeux est sur les fruits noirs et des épices douces avec une longueur épatante... 16/20.
Nous avons terminé la soirée avec une larme de vieux rhum dont les vertus digestives sont bien connues de tous.
Léger le midi...
Le midi c'est un repas léger car le soir une belle dégustation est prévue...
Coteaux du Layon domaine des Baumard le Paon 1997 :
Robe dorée sombre. Le nez très plaisant est sur les abricots, des raisins frais type muscat, des fruits exotiques (goyave), puis par la suite de la compote de pommes. La bouche est pleine et grasse, sur des notes miellées et des fruits secs. 15/20.
Cotes du Roussillon Jean-Louis Triboulay l'Alba 2005 :
Robe violine intense. Ce vin est une bombe fruitée, sur des petits fruits rouges et noirs ultra mûrs et des olives noires. La bouche légèrement chaude est néanmoins très gourmande sur pleins de fruits rouges... 14/20.
jeudi 19 juillet 2007
La semaine du goût...
Depuis quelques années nous organisons en juillet et entre amis, la semaine du goût... Ces quelques jours étant l'occasion bien naturelle de s'émoustiller les papilles et de faire de belles découvertes ou confirmations...
Pour débuter cette session gastronomique 3 vins ont été dégustés...
Pessac Léognan blanc les Hauts de Smith 2001 :
Robe superbement dorée. Le nez subtil et distingué évoque des fruits et agrumes confits. La bouche délivre la même gamme aromatique avec du gras et une pointe d'amertume en finale. Ce beau second vin a besoin d'être aéré... 13,5+/20.
Saint-Julien chateau Gruaud Larose 1990 :
Vin carafé 1 petite heure. La robe est encre noire. Le nez hyper puissant est d'entrée de jeu envoûtant et évoque plutôt un Pomerol avec ses notes de cerises, d'anis, de réglisse, de goudron, de jus de viande et d'épices intenses; quel nez ! La bouche concentrée, équilibrée, de grande maturité est très longue sur une large gamme épicée... Très grand Bordeaux ! 18/20.
Minervois la Livinière Domaine Borie de Maurel Sylla 2000 :
Robe sombre. Nez énorme sur du moka, des cerises kirschées, des épices, du goudron, des prunes, des notes viandées. La bouche est tout aussi intense mais avec malgré tout une élégance relative... Ce vin n'est pas à mettre entre toutes les mains, on peut même parler de violence aromatique ! 16/20.
mardi 17 juillet 2007
Un blanc un rouge
Menetou Salon Henry Pelé Morogues 2003 :
Robe dorée et brillante. Le nez assez peu intense sur des fruits confits n'est pas typé sauvignon. La bouche est peu causante, peut-être fermée, et rappelle plutôt des arômes de chenin... Vin déconcertant, peu expressif et atypique... 12,5/20.
Cornas Dumien Serrette Patou 2004 :
Robe rubis pourpre. Nez très fruité sur des notes de soupe de fruits rouges et noirs. La bouche très gourmande est dans le même esprit que le nez. C'est vraiment très plaisant ! 15/20.
samedi 14 juillet 2007
Costières...
Pour accompagner quelques grillades, rien de tel qu'un vin du sud...
Costières de Nimes Château Mas Neuf 2005 :
Belle robe violine. Le nez est sur des petits fruits rouges ultra mûrs, des olives noires, un peu de poivre doux. La bouche est fluide, agréable, sur du jus de cerises mais avec une chaleur bien présente...
A carafer et à servir très légèrement frais... 13,5/20.
